«Изидри» - сушилка, умеющая готовить
«Изидри» - сушилка, умеющая готовить
Интернет-магазин "ИЗИДРИ": умныйсад.рф
   Дорогие дачники, садоводы, туристы и охотники, мамы и папы, дедушки и бабушки, и вообще все приверженцы здорового питания! – вот так теперь звучит моё приветствие.

   Многие уже читали мою статью об умной сушилке «Изидри» новозеландской фирмы «Хайдрофлоу». Это единственная сушилка, имеющая свою разнообразнейшую кулинарию. Быстро высушить всё, вплоть до арбуза, персика, клубники и помидора, усилив вкус и аромат, и при этом сохранив 97% живых веществ–только начало её возможностей. Главное, «Изидри» умеет готовить живые и вкусные мюсли, чипсы, хлебцы, конфеты и прочие десерты. Больше десяти лет мы дружим с ней. Ещё год её изучали. Открытиями и поделюсь.
    Основной вопрос – ферменты. Производитель утверждает: ферменты остаются живыми при сушке 55ºС во всех моделях «Изидри». Но сыроеды упорно сушат на 40ºС. Видимо, из школьных учебников помнят: ферменты, как и все белки, «разрушаются при нагревании выше 42ºС». Давайте разберемся: есть ли смысл сушить на более низкой температуре или можно довериться рекомендациям производителя?.. Мы долго это изучали. Совали в сушилки термометры, искали научные данные. Получилось – производитель не обманывает.

   Главное: далеко не все белки такие неженки. Цифра «42ºС» относится в основном к телу человека. Растения лишены собственной терморегуляции – охлаждаются испарением и зависят от влажности почвы. Будь они столь же щепетильны, на этой планете у них просто не было бы шансов. Поэтому их ферменты намного выносливее. Доктор Уокер называл цифру 47ºС. Более поздние исследования показали: ферменты гибнут в основном при 50-60ºС, а многие остаются живыми и при 65ºС. Мировое светило по ферментам Дж. Витэйкер выяснил, что в процессе сушки большинство ферментов остаются живыми при 60-70ºС.

   Сей процесс не так примитивен, как кажется! Вот вы включили «Изидри» на 55ºС, и спираль начала греть воздух. Микропроцессор контролирует температуру с точность до градуса (можете измерить сами). Но, испаряя воду, влажная нарезка охлаждается. Насколько? По данным американской компании «Экскалибур» — на целых 9-11ºС. Ну, пусть даже всего на 6-8ºС. Всё равно, пока влага испаряется, температура продукта не переходит рубеж в 50ºС. А когда испарение сходит на минимум, процессор соответственно снижает накал спирали – для экономии электричества.
    Но мог бы, собственно, и не снижать – в смысле живости ферментов. Ведь чем меньше влажность, тем ферменты устойчивее. Белок легко разрушается только в растворе. А в сухом виде – очень трудно! Когда почти высохшая нарезка нагревается до 52-54ºС, убить ферменты уже невозможно: в таком виде они уверено выдерживают 65-69ºС. Вот почему сухие семена остаются живыми, пролежав тысячи лет. Более того. Вы знаете, при какой температуре прогревают семена огурцов и томатов перед посевом? При 80ºС, трое суток! И только лучше всходят. Я сам занимался этим два года, работая в тепличном совхозе. Так что сушите в «Изидри» смело при 55ºС – все ферменты в сушке целы!

   Но вы – сыроед принципиальный. Прочли вышеозначенное, но всё равно решили сушить «только при 40ºC!». Уважаю. Однако давайте вникнем, что вы получаете. При 40ºС ваши фрукты, вместо 10-12 часов, сохнут полтора суток. А ягоды типа малины и того дольше. И лишние 6-10 часов плоды остаются активно влажными. Всё это время в них идут процессы самопереваривания (аутолиз) – ферменты как раз делают своё дело. Почему сушка под навесами становится заметно кислее, чем исходные плоды? Почему на солнце невозможно высушить дыню, арбуз, персик, помидор?.. Они ферментативно «закисают». Да и бактерии с дрожжами успевают изрядно поработать. Итого: рекомендованный режим «Изидри» 55ºС — это наилучшая температура при наилучшем времени для сохранения активных веществ.

   А теперь о кулинарных открытиях.
Открытие полезное: лечебная пастила из лекарственных трав. Воплощена и подсказана Леной Безъязыковой из Саяногорска. Произвольный набор свежих или сухих трав, подходящих пряностей, ложка-две мёда, апельсин и банан для связки – всё, что нужно. А из трав – поговорите со знакомым травником или доктором. Думаю, от кашля полезны фенхель, чабрец, мать-и-мачеха, душица. При температуре – липа, побеги малины и ежевики, ягоды малины, немного мяты для бодрости. Можно пропустить всё через мясорубку, но идеальный вариант – мощный блендер. Перемелет всё в муку – никаких волокон и крупинок. Жуйте на здоровье, и не надо всякие «докторымомы» покупать!
   Открытие вкусное, для туристов и дачников: «чипсы» из овощных рагу, соте и прочих солянок. Можно даже с мясом, но жира – минимум. Состав произвольный, только резать всё нужно помельче обычного. Обязательно – много пряностей, желательно вдоволь перца и чеснока. Соль – как обычно, но можно оттенить её, добавив в казан ложечку сахара. Готовое блюдо немного остужаем и выкладываем шумовкой, тонким слоем, на листики для пастилы. Сушим часов 8-10, перемешиваем, потом досушиваем почти до суха. Начнёшь жевать – не оторвёшься! А кинул в котелок – будто жена только что приготовила.

   Эксклюзивные овощные «чипсы» изобрела Галя Донова из г. Назарово, что южнее Красноярска. Она измельчила в мясорубке и превратила в сухую закуску… вкусный винегрет. И он стал ещё вдвое вкуснее!

   Открытие вкусно-целебное, приведшее нас в детский восторг на грани с экстазом – конфеты Вали Ляшенко, хозяйки никопольского КОЗа. По горсточке этого чуда прислал нам добрейший Б.А. Бублик. Мы попробовали, обалдели.

   Живые фрукты-ягоды или их смеси измельчаются, смешиваются с непахучим мёдом и сушатся, как пастила. Методом тыка Валя нашла самые вкусные сочетания. Можно добавлять к фруктам половину, даже две трети кабачков. Без фруктов они не вкусные и становятся хрупкими, а с фруктовой добавкой и мёдом – то что надо. Сушить до хрупкости не нужно, пусть пастилка остаётся мягковатой. И вот Валина фишка: измельчённые сухие травы. Немного мяты, душица, иссоп, кануфер, листья яблони и сливы, цветки-листья-усики винограда. В них Валя обваливает готовые конфетки. Они становятся красивыми, перестают слипаться и обретают целебность. Я даже представить не мог, что это так просто и вкусно. Теперь знаю, для чего надо травы сушить!

   И мы тут же развили эту тему до «эльфийских конфет». Помог мощный профессиональный блендер. Мелет всё в труху: фасоль, гречку, пшеницу. И вот мы кинули туда пригоршню сухих яблок. Включили – и через пять секунд получили обалденный яблочный порошок! Воодушевившись, кинули орехи, потом семечки. А потом замесили всё это на меду, раскатали в шарики и обкатали в поджаренном кунжуте. А другие, с порошком яблок и слив – в молотых кукурузных хлопьях. Ребята, получилась такая еда!!!

   Моё мелкое открытие для торопливых: живой компот мгновенной заварки. Беру по горсточке любимых сухих фруктов. Например, слив и абрикосов. Мелю в электрической кофемолке, добавив щепотку корицы и плодик чёрного кардамона (он придаёт пикантный «копчёный» вкус). Выкладываю помол в литровый кувшинчик и заливаю остывающим кипятком, градусов 80-85. Пару раз перемешиваю. Через минуту наливаю в чашку через сито, добавляю немного мёда – и наслаждаюсь живым насыщенным вкусом и дивным крепким ароматом. И заодно витамины усваиваю. Мякоть потом съедаю с мёдом и орехами.
   Открытие вкусное, для туристов и дачников: «чипсы» из овощных рагу, соте и прочих солянок. Можно даже с мясом, но жира – минимум. Состав произвольный, только резать всё нужно помельче обычного. Обязательно – много пряностей, желательно вдоволь перца и чеснока. Соль – как обычно, но можно оттенить её, добавив в казан ложечку сахара. Готовое блюдо немного остужаем и выкладываем шумовкой, тонким слоем, на листики для пастилы. Сушим часов 8-10, перемешиваем, потом досушиваем почти до суха. Начнёшь жевать – не оторвёшься! А кинул в котелок – будто жена только что приготовила.

   Эксклюзивные овощные «чипсы» изобрела Галя Донова из г. Назарово, что южнее Красноярска. Она измельчила в мясорубке и превратила в сухую закуску… вкусный винегрет. И он стал ещё вдвое вкуснее!

   Открытие вкусно-целебное, приведшее нас в детский восторг на грани с экстазом – конфеты Вали Ляшенко, хозяйки никопольского КОЗа. По горсточке этого чуда прислал нам добрейший Б.А. Бублик. Мы попробовали, обалдели.

   Живые фрукты-ягоды или их смеси измельчаются, смешиваются с непахучим мёдом и сушатся, как пастила. Методом тыка Валя нашла самые вкусные сочетания. Можно добавлять к фруктам половину, даже две трети кабачков. Без фруктов они не вкусные и становятся хрупкими, а с фруктовой добавкой и мёдом – то что надо. Сушить до хрупкости не нужно, пусть пастилка остаётся мягковатой. И вот Валина фишка: измельчённые сухие травы. Немного мяты, душица, иссоп, кануфер, листья яблони и сливы, цветки-листья-усики винограда. В них Валя обваливает готовые конфетки. Они становятся красивыми, перестают слипаться и обретают целебность. Я даже представить не мог, что это так просто и вкусно. Теперь знаю, для чего надо травы сушить!

   И мы тут же развили эту тему до «эльфийских конфет». Помог мощный профессиональный блендер. Мелет всё в труху: фасоль, гречку, пшеницу. И вот мы кинули туда пригоршню сухих яблок. Включили – и через пять секунд получили обалденный яблочный порошок! Воодушевившись, кинули орехи, потом семечки. А потом замесили всё это на меду, раскатали в шарики и обкатали в поджаренном кунжуте. А другие, с порошком яблок и слив – в молотых кукурузных хлопьях. Ребята, получилась такая еда!!!

   Моё мелкое открытие для торопливых: живой компот мгновенной заварки. Беру по горсточке любимых сухих фруктов. Например, слив и абрикосов. Мелю в электрической кофемолке, добавив щепотку корицы и плодик чёрного кардамона (он придаёт пикантный «копчёный» вкус). Выкладываю помол в литровый кувшинчик и заливаю остывающим кипятком, градусов 80-85. Пару раз перемешиваю. Через минуту наливаю в чашку через сито, добавляю немного мёда – и наслаждаюсь живым насыщенным вкусом и дивным крепким ароматом. И заодно витамины усваиваю. Мякоть потом съедаю с мёдом и орехами.
   Но есть способ лучше – для предусмотрительных. Просто залейте стакан сухофруктов литром прохладной воды и оставьте на ночь. Утром слейте настой и вкусите. Будете удивлены: это просто живой прозрачный СОК уменьшенной концентрации. Хотите покрепче – берите меньше воды. И главное, оставшиеся фрукты – точно такие же вкусные!

   Напоследок – открытие весёлое. Ну не могу не поделиться. Почти каждый из нас делает наливки и сладкие настойки из ягод и фруктов. Так вот, братцы мои: наливка из ягод, высохших в «Изидри» — качественно другой продукт! Когда сват впервые угостил нас такой кизиловкой, мы даже не угадали аромата – так он был ярок! Черёмуховка и ежевиковка привели нас в ещё большее сладостное замешательство. Видимо, ещё и потому, что «сухие» настойки существенно крепче «мокрых»… Рецепт простой: в трёхлитровую банку – полбанки сухих ягод, от полкило до килограмма сахара, и под горло – водки. Настаивать лучше месяца три. Сахар дозируйте на вкус, по кислоте ягод. Начать можно с полкило, а потом добавить, если надо. Видимо, в такие наливки можно добавлять и ароматные травы. Но это уже высокое искусство. Точно вам говорю: удачные рецепты тут – редкость.

   О конфетах, живых печеньях, цукатах и прочих сладостях лучше промолчу. Идите на нашу страничку Instagram. Там столько вкусностей – за лето не распробуете!

    Есть еще одна интересная штука «АНУКА» — умная КОПТИЛКА той же фирмы. Шашлыки и грили уже приелись. Хочется нового вкуса и действа. Вот и обновим впечатления!
    «Ануку» можно использовать прямо на открытом балконе, можно мыть даже в посудомоечной машине. Коптить рекомендуется сало, мясо, рыбу, сычужные сыры, а также кукурузу, чеснок, разные орехи, овощи, даже бананы и сладкие сливы. Разные маринады, разная древесина для дыма и пряные добавки к ней – бесконечная авторская кулинария. Степень копчения и прожарки также регулируется по вкусу. Пережарить и перекоптить невозможно – щадящая температура не даёт пригореть, а таймер сам отключает нагрев. Еда получается не просто изысканно вкусной, но и здоровой. Никаких канцерогенов – это специально исследовано. Мы уже приступили к кропотливым испытаниям и изучению этого нового образца здоровой эффективности. Ясно: коптит вкусно. Понятно: как к любой умной вещи, к ней нужно приспособиться, с ней нужно подружиться. И особенно важно, хотя бы для начала, научиться коптить по рецептам КоралКидс, приведённым в инструкции. Реально, они поднимают копчение на новый уровень. Мы стараемся. Самые смелые – присоединяйтесь!
   Но есть способ лучше – для предусмотрительных. Просто залейте стакан сухофруктов литром прохладной воды и оставьте на ночь. Утром слейте настой и вкусите. Будете удивлены: это просто живой прозрачный СОК уменьшенной концентрации. Хотите покрепче – берите меньше воды. И главное, оставшиеся фрукты – точно такие же вкусные!

   Напоследок – открытие весёлое. Ну не могу не поделиться. Почти каждый из нас делает наливки и сладкие настойки из ягод и фруктов. Так вот, братцы мои: наливка из ягод, высохших в «Изидри» — качественно другой продукт! Когда сват впервые угостил нас такой кизиловкой, мы даже не угадали аромата – так он был ярок! Черёмуховка и ежевиковка привели нас в ещё большее сладостное замешательство. Видимо, ещё и потому, что «сухие» настойки существенно крепче «мокрых»… Рецепт простой: в трёхлитровую банку – полбанки сухих ягод, от полкило до килограмма сахара, и под горло – водки. Настаивать лучше месяца три. Сахар дозируйте на вкус, по кислоте ягод. Начать можно с полкило, а потом добавить, если надо. Видимо, в такие наливки можно добавлять и ароматные травы. Но это уже высокое искусство. Точно вам говорю: удачные рецепты тут – редкость.

   О конфетах, живых печеньях, цукатах и прочих сладостях лучше промолчу. Идите на нашу страничку Instagram. Там столько вкусностей – за лето не распробуете!

    Есть еще одна интересная штука «АНУКА» — умная КОПТИЛКА той же фирмы. Шашлыки и грили уже приелись. Хочется нового вкуса и действа. Вот и обновим впечатления!
    «Ануку» можно использовать прямо на открытом балконе, можно мыть даже в посудомоечной машине. Коптить рекомендуется сало, мясо, рыбу, сычужные сыры, а также кукурузу, чеснок, разные орехи, овощи, даже бананы и сладкие сливы. Разные маринады, разная древесина для дыма и пряные добавки к ней – бесконечная авторская кулинария. Степень копчения и прожарки также регулируется по вкусу. Пережарить и перекоптить невозможно – щадящая температура не даёт пригореть, а таймер сам отключает нагрев. Еда получается не просто изысканно вкусной, но и здоровой. Никаких канцерогенов – это специально исследовано. Мы уже приступили к кропотливым испытаниям и изучению этого нового образца здоровой эффективности. Ясно: коптит вкусно. Понятно: как к любой умной вещи, к ней нужно приспособиться, с ней нужно подружиться. И особенно важно, хотя бы для начала, научиться коптить по рецептам КоралКидс, приведённым в инструкции. Реально, они поднимают копчение на новый уровень. Мы стараемся. Самые смелые – присоединяйтесь!
    Мы продвигаем сушилки «Изидри» на Кубани.
    Приезжайте к нам в магазин продегустировать пастилу, сухофрукты и лично во всем убедиться.
    Магазин "УМНЫЙ САД".
Находимся:
г. Краснодар, ул. им. Стасова 178/2Ш, здание ТЦ "Медиа Плаза", подъезд 2, этаж 2, офис 222.
Работаем ЕЖЕДНЕВНО с 10.00 до 19.00 без выходных.
тел. 8-988-249-60-60

    А заказать с доставкой можно в интернет-магазине - умныйсад.рф
Отправляем по всей России БЕСПЛАТНО.
    Мы продвигаем сушилки «Изидри» на Кубани.
    Приезжайте к нам в магазин продегустировать пастилу, сухофрукты и лично во всем убедиться.
    Магазин "УМНЫЙ САД".
Находимся:
г. Краснодар, ул. им. Стасова 178/2Ш, здание ТЦ "Медиа Плаза", подъезд 2, этаж 2, офис 222.
Работаем ЕЖЕДНЕВНО с 10.00 до 19.00 без выходных.
тел. 8-988-249-60-60

    А заказать с доставкой можно в интернет-магазине - умныйсад.рф
Отправляем по всей России БЕСПЛАТНО.
Искренне, Николай Курдюмов
Подписывайтесь:
Подписывайтесь:
Мы принимаем к оплате:
Мы принимаем к оплате:
ИП Яковлев Михаил Александрович (ИНН 231293220592 ОГРН 315231200017989)
© 2000-2022 Все права защищены. Использование материалов сайта в любых целях без согласования с правообладателями запрещено и будет преследоваться по Закону!
Отправить сообщение